Dall' Urss con amore

TORTA DI MELE

2012-02-25T18:04:00.001+01:00

Questa è la torta di mele più buona del mondo. Io, sinceramente non amo le mele, sopprattutto cotte ma questa torta è fantastica. Logicamente viene sempre dal ricettario della cucina russa, ma che la posto a fare se no? All'inizio leggendo gli ingredienti vi chiederete che cavolo di ricetta è, ma dovete assolutamente assaggiarla, vi ricrederete di sicuro!!

TORTA DELLA NONNA
ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:
130 g di farina
150 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
un pizzico di sale
una mela dolce (io ne ho usata una rossa)

Cominciamo. Mescolare la farina con il burro freddo tagliato a pezzettini in modo da formare una sorta di crumble. Aggiungere lo zucchero il sale. Sbattere a parte leggermente le uova con una forchetta e aggiungerle al precedente impasto. Lavorare con le dita in modo da unire bene tutti gli ingredienti. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere una via di mezzo tra il solido e il liquido. Mettere l'impasto in una teglia da crostata imburrata e infarinata. Livellare l'impasto e distribuire sopra la mela tagliata a fettine sottili. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Gnam Gnam!!!

BULOCKI CON TVOROG

2012-02-10T22:17:00.001+01:00

Ecco qui la colazione del week-end. Il venerdì sera cucino sempre un dolcino per il week-end, una piccola coccola. Ultimamente ho scoperto un blog bellissimo sulla cucina russa, faccio tradurre le ricette a Alex e dopo io le sperimento. Non mi ha mai deluso :) Anche questa ricetta viene da questo blog. Vi lascio il link, andate a darci un'occhiatina, non ve ne pentirete! Il link del blog è http://www.kulinariya123.blogspot.com/

BULOCKI Con Tvorog
I bulocki sono una sorta di pane dolce, brioche mentre tvorog è la ricotta russa, in alternativa potete usare quella, io il tvorog lo compro nel negozio russo (quel negozio è troppo bello, ma non gli farò pubblicità! :))
Per l'impasto:
125 ml latte
1 uovo
50 g di zucchero
50 g di margarina
340 g di farina
mezzo cubetto di lievito di birra fresco oppure mezza bustina di quello secco

Per il ripieno:
210 g di tvorog
60 g di uvetta ammollata precendentemente
50 g di zucchero
una bustina di vanillina

un uovo (usate solo l'albume, il tuorlo usatelo per spennellare le briochine)

Come al solito io ho usato la magica macchina del pane, perchè è super comodissima, impasta lei e in più durante la lievitazione si riscalda un pochino in modo che lieviti meglio.
Prendere il latte e scioglierci il lievito di birra. Nel frattempo ammollare un pochino l'uvetta in acqua calda. In una ciotola mettere farina, zucchero, margarina fusa e l'uovo e amalgamare approssimativamente il tutto. Per ultimo aggiungere il latte con il lievito e impastare il tutto in modo da formare un panetto abbastanza compatto ma un pochino appiccicoso. Far lievitare per 2 ore.

Per il ripieno: mettere in una ciotolina il tvorog, e ridurlo a crema con una frusta. Aggiungere zucchero, vanillina, albume e l'uvetta strizzata. Amalgamare il tutto.

Prendere la pasta lievitata, dividerla in 12 palline. Prendere il mattarello e ad ogni pallina dare la forma di un cerchio di circa 10 cm. Fare tre tagli nella pasta in modo che risultimo 3 sezioni, i tagli vanno dal bordo fino al centro. Aggiungere al centro un pochino di ripieno e richiudere prendendo le due estremità di una sezione e avvolgendole intorno al ripieno (devono risultare tante piccole roselline). Capisco che a parole è difficile da spiegare ma vi assicuro che è facilissimo, io purtroppo ho il brutto vizio di non fare foto durante la preparazione perchè sono super concentrata, ma se andate sul blog che ho indicato da li si capisce benissimo (vi lascio anche il link della ricetta, http://www.kulinariya123.blogspot.com/2012/01/vatrushki-rozochki-s-tvorogom.html). Spennellare le roselline con il tuorlo mischiato con un pò di latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Mentre sto scrivendo la ricetta Alex ne ha fatti fuori 3 !!!

SALAME AL CIOCCOLATO

2012-01-31T14:07:00.002+01:00

Uno dei propositi di quest'anno sarà sicuramente scrivere di più sul blog, mi riprometto seriamente di postare almeno una ricetta alla settimana, un'altro sarà quello di comprare una macchina fotografica seria e di mettere delle foto più decenti :) Ma passiamo alla ricetta. Questa è la versione russa del salame al cioccolato.

SALAME AL CIOCCOLATO ALLA RUSSA

200 g di biscotti secchi
100 g di burro
100 g di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di cacao
2 cucchiai e mezzo di latte

Schiacciate i biscotti: io ho preso un terzo dei biscotti e gli ho messi nel tritatutto in modo da formare una farina con i biscotti, il restante l'ho schiacciato con l'aiuto di un mattarello in modo che il biscotto non fosse completamente ridotto a farina ma avessi dei pezzi tirtati grossolanemante . Mettete tutto in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere lo zucchero, il cacao e il latte e mescolare. Ora aggiungere il burro tagliato a dadini, il burro deve essere a temperatura ambiente in modo che non risulti molto difficile da maneggiare. Ora armate di pazienza con le mani aglomerate bene tutti gli ingredienti in modo che il burro si sciolga completamente. Mettete il tutto nella carta stagnola e chiudetelo dandogli la tipica forma di salame. Mettete in frigo e ...aspettate. Io di solito lo faccio la sera per mangiarlo alla colazione del giorno dopo, ma penso che dopo un paio d'ore si possa già mangiare.

ULTIMO POST DELL'ANNO

2011-12-31T09:11:00.001+01:00

Accipicchia, ho visto ora la data dell'ultimo post, ed è tantissimo che non scrivo. Mi dispiace un sacco ma è un periodo un pochino difficile, ma spero che l'arrivo dell'anno nuovo sia di buon auspicio per migliorare. Comunque la cosa migiore è l'amore e se c'è quello qualsiasi altro problema non conta giusto? E io su quel piano sono molto fortunata. Quindi non mi resta che augurare a tutti un felice anno nuovo, pieno di amore e felicità!

Questa ricetta è la ricetta della mia infanzia, la mia mamma quando da piccola era il mio compleanno organizzava sempre una festicciola con i miei compagni di scuola e questo dolce non poteva mancare mai. Occorre uno stampo apposito, che io avevo in casa, anche se penso che in Italia non vendano, io la ricetta ve la lascio comunque, magari qualcuno riesce a trovare un'alternativa.

ARIESCKI
Ricetta per circa una quarantina di biscottini accoppiati.
400g di farina
2 uova
100 g di zucchero
250 g di margarina
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di aceto

per il ripieno:
una lattina di latte condensato

Per prima cosa si prepara il ripieno: si prende la lattina di latte condensato e la si fa bollire circa 2 ore in acqua. Poi si lascia raffreddare.

Per i biscottini: dividere gli albumi dai tuorli. Si sbattono le chiare a neve mentre i tuorli vanno sbattuti con lo zucchero. Al composto dello zucchero aggiungete mezzo cucchiaino di sale. Prendete un cucchiaio grosso e metteteci mezzo cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaino di aceto. L'aceto a contatto con in bicarbonato fa una schiuma, questo è l'agente lievitante della ricetta, se non volete usare bicarbonato e aceto usate mezzo cucchiaino di lievito per dolci. (In Bielorussia nella maggior parte dei dolci si usa il bicarbonato al posto del lievito). Versate il liquido effervescente nel composto zucchero- tuorlo. In un padellino scaldate a fuoco lento la margarina e versatela nel tuorlo. Aggiungete la farina e per ultimo gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Dovrebbe risultare un impasto molto soffice che si può lavorare con le mani. Dall'impasto ricavete tante piccole palline a forma di nocciola (da qui il nome del dolce che significa nocciole). Prendete lo stampo:

La teglia va sul fuoco e non nel forno. Va prima riscaldata bene e bene sul fuoco poi di mette una nocciolina in ogni fessura dello stampo e si fa andare a fuoco medio per 2 minuti circa per parte. (La teglia può essere messa sul fuoco da entrambi i lati). Accoppiate i biscottini e all'interno metterci la cremina di latte condensato. Buonissimi!!!!!!!!!!!

Tanti auguri di buon anno anche dai coccolosi :)

LE FRITTELLINE...

2011-11-02T09:46:00.003+01:00

Ormai l'inverno con le sue basse temperature è alle porte, e cosa c'è di meglio nello stare al calduccio sul divano con la mia favolosa copertina di pile, e mangiare queste buonissime frittelle di ricotta accompagnate da una buona tazzà di tè? Sinceramente io non amo la ricotta, mangiata da sola non la posso proprio sopportare, ma usata nella preparazione di dolci è davvero buona, rende i dolci molto soffici :)

SYRNIKI (Frittelle di ricotta)
ricetta presa dal libro La cucina tradizionale russa di Carla Muschio
250 g di ricotta
1 uovo
5 cucchiai di farina
50 g di zucchero
per friggere burro (circa 80-100 g)

In una ciotola sbattere la ricotta, lo zucchero, l'uovo e la farina. Mettere il burro a sciogliere in una padella antiaderente abbastanza larga.A cucchiaiate versare l'impasto nella padella (Alex ha usato il mestolo della minestra e a prelevato circa 3/4 del mestolo e adagiato delicatamente l'impasto sulla padella, come sempre Alex cucina e io...mangio!!!). Quando l'impasto cambia colore e consistenza girare le frittelle dall'altro lato, 1-2 minuti circa per lato. Togliere le frittelle dal burro e metterle su carta assorbente. Servire. Si possono mangiare con marmellata o smetana ma io da brava golosona le ho mangiate con crema di cioccolato e nocciole!!!

Chi vuole un pò di frittelle???

LA ZUPPA PER L'ANIMA

2011-10-14T10:53:00.002+02:00

E finalmente dopo una lunga latitanza posto una nuova ricettina. E' un periodo un pò strano, tra alti e bassi. E cosa c'è di meglio per tirarsi su il morale che una buonissima zuppa?? In questi giorni ho in serbo altre ricette, rimanete collegati :)

Sci ( zuppa di cavolo)
Ingredienti per 2 persone
400 g di crauti
2 cosce di pollo
1 carota
1 cipolla
2 patate
25 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio e mezzo di farina
1 cucchiaio e mezzo di olio
smetana
prezzemolo

Per prima cosa lessare le cosce di pollo in 2 litri di acqua per circa 30 minuti. Tagliare nel frattempo le patate a dadini. Passati i trenta minuti aggiungerli alla carne e farli bollire insieme per altri 10 minuti. A cottura ultimata togliere le cosce di pollo e mettere da parte. Con una schiumarola togliere la patina superiore che si sarà creato sul brodo.
Sminuzzare le altre verdure: tritare finemente la cipolla, grattuggiare la carota a fori più grandi, tagliare a striscioline il cavolo. Soffriggere il tutto in una padella insieme all'olio, alla farina e alla passata, poi cuocerle a fuoco basso per 40 minuti. Tagliare a bocconcini la carne. Riprendere il brodo con le patate, aggiungerci la carne e le verdure e far sobbollire il tutto per circa mezz'oretta. Servire con smetana e prezzemolo tritata. Questa zuppa è ancora più buona se riscaldata. A cottura ultimata salare a piacere.

La smetana, ovvero la panna acida, molto spesso faccio fatica nei supermercati a trovarla. Qui a Brescia la trovo in un supermercatino che vende solo prodotti culinari russi. Ma se voi non siete così fortunate vi posto la ricetta di come la faccio io, che è davvero molto simile all'originale.

SMETANA
200 ml di panna
125 g di yogurt bianco intero

Mischiare la panna e lo yogurt insieme e lasciarlo riposare in frigo un paio di ore e voilà il gioco è fatto.
Buon appettito.

PATATE AL BURRO

2011-09-18T12:52:00.001+02:00

Ed eccoci ritornati, le vacanze sono andate benissimo. E come al solito è dura ricominciare...ma pensiamo positivo, è bello rientrare dalle vacanze per ritrovare la quotidianità delle piccole cose e soprattutto i nostri gattini!!!
Oggi posiamo una ricetta di patate. In bielorussia le patate sono il cibo più diffuso. Si mangiano a colazione, a pranzo e a cena!!!

PATATE AL BURRO
ingredienti:
- patate
- 50 g di burro

Sbucciate e tagliare le patate a cubetti piccolini e man mano immergetele in acqua fredda.
In una pentola antiaderente abbastanza grande fate sciogliere il burro molto bene. Scolate le patate e tuffatele nel burro. Coprite con il coperchio e fate andate le patate 15- 20 minuti circa, rigirandole spesso.Alla fine salare e aggiungere le spezie desiderate. Sono veramente buone. Noi le mangiamo con la pancetta rosolata e uova, ma possono essere un perfetto contorno anche alla carne.

CHIUSO PER FERIE

2011-09-03T12:24:00.000+02:00

Scusateci se ultimamente non abbiamo posato più ricette ma ci stiamo preparando alla partenza.

Anche quest'anno è arrivato il momento tanto sognato e aspettato!!! e pensare che pensavamo di doverci rinunciare quest'anno e invece...
Ibiza arriviamo!!! Ci vediamo tra una settimana con una nuova ricetta...

BLINCIKI

2011-08-20T14:28:00.001+02:00

I blinciki sono simili a delle crepes, ma più spessi e soffici. Ci sono due varianti per la preparazione. In una versione va aggiunto il lievito di birra, questa invece è quella più sempilice e veloce perchè non deve lievitare. Noi li prepariamo con il burro spalmato e le uova di lompo nero, sono una squisitezza da leccarsi i baffi!! Ma sono buonissimi anche solo mangiati così tuffati nella smetana.

BLINCIKI
ingredienti:
250 g di farina
mezzo litro di latte
3 uova
50 g di burro
15 g di zucchero
mezzo cucchiaino di sale

In un recipiente abbastanza capiente mescolare i tuorli con un bicchiere di latte, aggiungere il sale, lo zucchero, la farina, il burro sciolto a fiamma bassissima, il resto del latte e infine gli albumi montati a neve. Cuocere in una padellina aderente unta con pochissimo burro. Cuocerli come le crepes, quando si formano dei bucchetti sulla superficie girarli dall'altra parte per qualche minuto.

INSALATA DI MAIS

2011-08-06T09:42:00.002+02:00

Come detto in precedenza in Bielorussia si mangiano come antipasto delle insalate coperte di maionese servite dentro delle coppette, certo non si deve esagerare altrimenti poi non si mangeranno più le portate successive :)
Questa è una delle numerose insalate che io, se devo essere sincera, preferisco anche all'insalata russa.

INSALATA DI MAIS
metà bicchiere di riso per insalate
4 uova
1 barattolo di mais dolce in scatole (285 g)
1 confezione di surimi (250 g)
maionese q.b.

Per prima cosa bisogna far diventare sode le uova, quindi mettere a bollire una pentolina di acqua e quando bolle immergere con un cucchiaio delicatamente le uova. Lasciare le uova per circa 8 minuti a bollire, passato questo tempo mettere la padellina sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura delle uova. Sbucciare le uova, tagliarle a dadini e metterle in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere i mais e i surimi tagliati a dadini. Ora si aggiunge il riso che sarà stato precedentemente lessato. Mescolare tutti gli ingredienti per amalgamare bene e condire con abbondante maionese (quella non deve mai mancare!).

E un saluto a tutti anche da Miele e Leone :)))
Tanti auguri a loro che il 10 agosto compiranno il loro 1 anno .

GOLUBZI

2011-08-01T21:35:00.002+02:00

I golubzi sono involtini di cavolo bianco con carne. E' uno dei piatti tradizionali, è un piatto invernale. Con lo stesso ripieno si possono farcire anche i peperoni, ma questa è tutta un'altra storia, prossimamente faremo anche quelli!!

GOLUBZI
Ingredienti:
1 cavolo bianco (crauti)
500 g di carne macinata mista
1 carota piccolina oppure mezza se grande
sale e pepe
1 bicchiere di passata di pomodoro

Portare a ebolizzione una pentola capiente di acqua. Mondare il cavolo. Quando l'acqua bolle tuffarvi il cavolo facendo attenzione che sia ricoperto interamente di acqua. A poco a poco le foglie cominceranno a staccarsi, quando questo accade prendetele con una pinza e mettetele su un piatto. Staccate tutte le foglie del cavolo. Sfilate la nervatura centrale con un coltellino. Non buttate via l'acqua che servirà più avanti per la cottura.
Preparate il ripieno: In una ciotola mettete la carne trita, aggiungete la carota grattugiata e sale e pepe a piacere.
Prendete la foglia di cavolo, mettete una porzione di ripieno alla base della foglia e arrotolate e imbustate la foglia (deve risultare un involtino). Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Le foglie più piccole andranno usate per stendere un letto alla base della pentola a pressione. Mettere a strati i golubzi, uno sopra l'altro nella pentola a pressione. Prendete l'acqua dell'ebollizione del cavolo e versatela nella pentola in modo che i golubzi siano ricoperti di acqua. Sopra aggiungete il bicchiere di passata di pomodoro. Ale aggiunge 3-4 gocce di tabasco nella passata. Sopra alla passata aggiungere per insaporire 2 o 3 foglie di alloro.
Mettete sul fuoco e una volta che la pentola avrà fischiato lasciar cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio d'ore.
Volendo si può anche mangiare subito ma a me piace di più lasciarlo riposare in modo che il cavolo è più tenero e saporito.
Buonissimo con la smetana (panna acida).

LA VERA INSALATA RUSSA

2011-07-21T09:07:00.000+02:00

Questo è uno dei piatti doc della nostra cucina. Ad ogni ricorrenza qualsiasi: Natale, Pasqua oppure un ricorrenza che dia l'occassione di festeggiare, non può mancare l'insalata russa. E' il piatto delle feste. Questa è la ricetta autentica che preparano in Bielorussia.

INSALATA RUSSA
- 2 carote
- 3 patate
- mezza cipolla
- 3 uova sode
- 5 cetriolini in agrodolce (10 se sono quelli sott'aceto piccoli)
- 200 g di mortadella
- 1 barattolo di piselli medi (non usate quelli surgelati)
- maionese

Come prima cosa bisogna lessare le verdure. Lessare le patate e le carote (circa 25 minuti per le patate e 10 per le carote), farle raffreddare e sbucciarle. Tagliarle a quadretti e metterle in una ciotola molto capiente. Tagliare a cubettini anche le uova, i cetriolini e la mortadella e aggiungerli alle verdure. Tagliare la cipolla finemente e aggiungerla al resto, e per ultimo mettere i piselli. Ora condire il tutto con la maionese. Di solito io ne metto metà barattolo da 500 g. Deve riposare in frigo per circa metà giornata. Et voilà l'insalata russa è pronta. A casa mia di solito non dura più di due giorni!!

LE POLPETTE DELLA NONNA

2011-07-14T12:04:00.004+02:00

Finalmente posto una ricetta non di Ale ma cucinata da me. Questa ricetta è una ricetta della mia infanzia, me la faceva sempre la mia nonna italiana ogni volta che andavo da lei. Mentre la guardavo cucinarle rubavo sembre una o due polpette crude e le mangiavo di nascoste, anche crudo l'impasto mi piace tantissimo:) E' una ricetta molto povera, per le quantità si va molto ad occhio.

POLPETTE DI PANE

125 g di pane grattuggiato + quello per impanarle

60 g di prosciutto cotto

1 uovo
25 g di formaggio grana grattuggiato
brodo di carne q.b.
prezzemolo

Radunare in una ciotola abbastanza capiente il pane grattuggiato, il prosciutto tritato finemente, il formaggio grattuggiato, l'uovo e il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Impastare con le mani, aggiungere brodo fino ad ottenere un impasto non troppo duro. Formare con le mani delle polpettine e impanarle nel pane grattuggiato. Friggere le polpette in olio fino a quando non prendono quella bella crosticina dorata.

SUSHI

2011-07-07T09:29:00.005+02:00

Anche questa non è per nulla una ricetta bielorussa, ma noi adoriamo la cucina etnica in generale e questa ricetta non poteva mancare (anche perchè è il piatto preferito di Ale). Io non amo il pesce crudo quindi Ale prepara per me i maki senza pesce crudo all'interno mentre per lui usa il salmone crudo. Questa ricetta l'avevo scovata un pò di tempo fa sul sito sushi Italia e Ale (cucina sempre lui!!!Bisogna sposarlo un uomo del genere!! AHHHH!!! già fatto!!!) armato di pazienza e buona volontà ha provato a farli, ammetto che la prima volta è uscito un disastro, io li ho mangiati solo per pietà ma ora ha imparato davvero bene ed è veramente buono...

SUSHI

per il riso:

300 ml di acqua

255 g di riso arborio

50 ml di aceto di mele

25 g di zucchero

5 g di sale

per i nigiri:

salmone

per i maki:

alga nori (è reperibile in qualsiasi supermercato)

stuoietta di bambù (io l'avevo trovata nel kit che conteneva anche l'alga)

cetriolo

gamberetti oppure tonno

Per il riso, in realtà l'ideale sarebbe prepararlo un paio d'ore prima in modo da farlo raffreddare a temperatura ambiente, ma a noi viente sempre in mente all'ultimo minuto di cucinarlo.

Prendere il riso crudo e risciaquarlo nello scolapasta in modo da eliminare l'amido.

Mettere il riso in una pentola con l'acqua, coprirlo con un coperchio e farlo cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Successivamente passare a fuoco basso per 12 minuti. Spegnere il fuoco e senza togliere il coperchio lasciare il riso nella pentola per 10 minuti.

Mentre si aspetta versare l'aceto in un pentolino con lo zucchero e il sale e sciogliere a fuoco bassissimo senza far bollire.

Versare il riso in una bacinella abbastanza grande, versarci sopra l'aceto e con un cucchiaio di legno mescolare in modo da separare bene il riso. Ora andrebbe raffreddato. Ale per raffreddarlo lo sventola con un ventaglio (un pezzo di carta) per due minuti e poi lo mescola di nuovo. Fa questa operazione per circa una decina di minuti finchè il riso non si raffredda.

A questo punto il riso è pronto, per i nigiri: bagnare le mani nell'acqua tiepida, prendere il riso e formare delle polpettine premendo in modo che non si sfaldi. Prendere un pezzettino di salmone e posarlo sulla polpettina allungata premendo leggermente in modo che sia un tutt'uno con il riso.

Per i maki: disporre l'alga sulla stuoietta. Prendere una manciata d riso,e disporlo su tutta l'alga (non fate uno strato troppo alto e non schiacciare troppo, si devono distinguere i chicci di riso). Al centro del riso fare una striscia centrale di cetrioli tagliati a strisce lunghe e tonno (oppure gamberetti). Ora è arrivato il momento tanto temuto di arrottolare l'alga (Ale ha passato un'ora intera a guardare video di giapponesi che lo facevano per capire come doveva fare!). Con l'aiuto della stuoietta arrotolate l'alga su se stessa schiacchiando verso l'interno il riso e gli ingredienti. Quando mettete il riso sull'alga lasciate un paio di centimetri liberi dove c'è il bordo in modo da riuscire poi a sigillare bene il roll. Ora è pronto per essere tagliato. Bagnate leggermente un coltello affilato con acqua tiepida e taglliate il rotolo in 6 parti.

Servire con salsa soia miscelata con un pizzico di wasabi.

PELMENI ovvero ravioli bielorussi

2011-07-03T14:25:00.002+02:00

I ravioli bielorussi non hanno niente a che vedere con quelli italiani, la pasta non è la classica pasta all'uovo ma è solo farina ed acqua. Sono veramente buoni, si possono fare bolliti oppure fritti (io da super golosa li adoro fritti). Sono buonissimi con la panna acida!! Il ripieno che preferisco è quello con il vitello. Esiste anche la versione dolce che io sinceramente non ho mai assaggiato. Devo confessare che tutte le ricette vengono da Ale e dalla sua mamma, io sono nata in Bielorussia ma mi sono trasferita in Italia quando ero ancora piccola, lui essendoci vissuto 20 anni, ha più memoria di me sui piatti e sulle ricette.

PELMENI

Ingredienti:

per l'impasto:

500 g di farina

acqua q.b. (circa 1 bicchiere)

sale

per il ripieno:

trita di vitello circa 500g

metà cipolla

sale pepe

1 uovo

Per l'impasto: fare la fontana con la farina, al centro del mucchio aggiungere gradualmente l'acqua e il sale. Continuare ad impastare finchè gli ingredienti non sono ben amalgamati tra di loro, formare un panetto e tenere da parte.

Per il ripieno: tagliare finemente la cipolla. Mettere la carne in una ciotola, aggiungere la cipolla e l'uovo, con un cucchiaio di legno mescolare in modo da uniformare bene gli ingredienti. Salare e pepare a piacere.

Ora stendere con il mattarello l'impasto abbastanza sottile (circa 2- 3 millimetri). Con un tagliapasta (Ale usa solitamente il bicchiere) tagliare tanti dischetti e in ciascuno distribuire un cucchiaino di ripieno. Chiudere le forme a mezzaluna ,aiutandosi con un pò di acqua sigillarli bene. Continuare così fino all'esaurimento degli ingredienti. Mettere i ravioli su un piatto infarinato. Spolverizzare i ravioli di farina ( non mettene uno sopra l'altro) e lasciarli riposare in frizeer per un paio d'ore.

Per la cottura: se si decide di farli bolliti, basta far bollire l'acqua, ed immergere i ravioli per 10 minuti circa. Se invece come me li preferite fritti, basta scaldare due dita di olio di semi in una padella antiaderente e friggerli 5 minuti per parte, fino a quando non prendono una bella crosticina.

E guardate un pò chi aspettava che la cena fosse servita!!!

PIZZA !!!!!!!!

2011-06-30T10:45:00.002+02:00

Questa ricetta non è per niente bielorussa, ma è fatta lo stesso con tanto amore :)) A casa nostra il sabato (e volendo la domenica e il lunedì) è giorno di pizza!!! Ora devo confessare una cosa, nella nostra coppia si sono invertiti i ruoli: il marito cucina e la moglie mangia!!! Non c'è niente da fare, lui è più bravo di me :))) e io ne approffitto!!! Spero solo di non arrivare a 50 anni e rotolare anzichè camminare perchè non riesco a rinuncare alla sua cucina!!! Allora ho preso una decisione : durante la settimana si sta a dieta!!! e sabato e domenica si vedrà!!!

Pizza casalinga

(ricetta tratta da paneangeli)

Ingredienti per 2 pizze

per l'impasto:

400 g di farina bianca

1 busta di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale

2 cucchiai di olio d'oliva

250 ml di acqua tiepida

per farcire:

passata di pomodoro

3 mozzarelle

speck

cipolle

origano

sale

olio

Io per impastare uso la macchina del pane, butto tutti gli ingredienti dell'impasto nel cestello e fa tutto lei, così io risparmio tempo e fatica. Se non avete la macchina del pane dovete impastare a mano per 10 minuti!!! Poi bisogna lasciar lievitare il panetto in un luogo tiepido per 40 minuti coperto da un canovaccio umido (anche qui viene in mio soccorso la macchina del pane che dopo aver impastato si riscalda leggermente per far lievitare bene il panetto, io uso il programma solo impasto che dura 1 ora e 30 minuti; i primi 20 minuti impasta e poi fa lievitare).

Una volta lievitata (e cioè una volta che la macchina del pane squilla!!) dividete l'impasto in 2 panetti uguali, stenderli con le mani in due dischi di 30 cm di diametro e trasferirli su 2 teglie ricoperte di carta da forno. Distribuite su ogni pizza, lasciando vuoto il bordo, la passata di pomodoro (andate un pò ad occhio con quella),sopra spolverizzate l'origano, la mozzarella (1 e mezza per pizza), la cipolla, e lo speck. Gli ingredienti vanno un pò a gusto e fantasia, noi spesso e volentieri la facciamo anche con le patate facendole lessare prima. Completare con 1 cucchiaio di olio e sale a piacere. Cuocere le pizze per 15 minuti nella parte inferiore e media del forno preriscaldato a 200 gradi. A metà cottura (7 minuti circa) alternate la posizione delle pizze.

Insalata primavera

2011-06-21T11:27:00.007+02:00

In Bielorussia si usa cominciare il pasto con delle insalate, come fosse un antipasto. Questa è una delle tante insalate.

INSALATA PRIMAVERA

Ingredienti approssimativi

cetrioli

pomodori

cipollotti

sale, pepe

maionese

Tagliare tutte le verdure a cubetti. Se vi piace di più una verdura in particolare abbondate con quella, con questa ricetta si va ad occhio. Una volta tagliate le verdure aggiungete sale e pepe a piacere. Mescolate bene e mettete uno o due cucchiai colmi di maionese in base alla quantità delle verdure. Buon appettito!!!

Draniki ovvero frittelle di patate

2011-06-18T18:09:00.009+02:00

I draniki sono uno dei piatti tipici della Bielorussia, si usa mangiarli con panna acida oppure con uova all'occhio di bue e pancetta saltata in padella. Sono uno dei miei piatti preferiti.

DRANIKI

Ingredienti per circa 15 frittelle:

- 8 patate grandi

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di sale

- 4 cucchiai di farina

- olio per friggere

Sbucciare le patate crude, lavarle sotto l'acqua fredda. Grattuggiarle in una ciotola capiente usando la grattuggia con i fori più piccoli. (Attenzione alle dita!!!Ne ho quasi perso uno!!). Aggiungere la farina, il sale e l'uovo. Mescolare con una frusta fino ad amalgamare il composto.

In una padella antiaderente scaldare 1 dito di olio a fuoco medio. A cucchiaiate versare l'impasto nell'olio, far scaldare 3 frittelle per volta. Quando l'impasto cambia colore e consistenza girare le frittelle, 1-2 minuti circa per parte. Togliere le frittelle dall'olio e metterle su carta assorbente.